亚洲av第一网站久章草,又色又爽又黄又硬的视频免费观看,香蕉久久精品日日躁夜夜躁,丝袜+亚洲区,少妇被又大又粗又爽毛片

梧州紙包雞，這道美食不能不嘗！

來源：網(wǎng)絡(luò)綜合 時間：2022-04-11 16:27:28 推薦 6373
梧州紙包雞
吃雞的花樣很多，比如炸雞、鹽焗雞、手撕雞、白斬雞等等，而梧州有一種獨特的吃法，就是用紙包住雞，俗稱紙包雞。獨特的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調(diào)味料原有的味道，保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。
梧州紙包雞起源于清朝咸豐年間，迄今已有150年歷史。作為梧州飲食文化的名片，早在1983年人民大會堂舉辦的全國烹飪美食大賽上就贏得了“中國一絕”的美譽。
這樣的美譽并不是隨意獲得的，做紙包雞的每一道工序都十分講究。為確保營養(yǎng)與口味，紙包雞選用的原料雞均為當(dāng)?shù)毓麍@、林地放養(yǎng)且未下過蛋的三黃雞，體重以不超過兩斤半為宜。這種雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。
除了雞，當(dāng)然還有紙。正宗紙包雞通常由玉扣紙制成。玉扣紙，又名竹草稿紙，有八百多年的歷史，這種紙光滑柔軟，潔白光澤。在制作紙包雞前，必須先用豬油浸泡紙，目的是避免整個過程中的油脂不會進(jìn)入雞肉。
為了追求最地道、最正宗的口味，紙包雞在制作工藝上需要很多嚴(yán)格的步驟。 首先把雞宰殺處理好洗干凈，切成合適大小的肉塊，接下來就是調(diào)醬汁，將醬油、糖、白糖、姜汁、味精、胡椒粉、五香粉、汾酒等攪拌在一起。在醬汁里加入汾酒主要是為了去除雞肉的腥膻味，增加香氣，有利于咸甜各味充分滲入雞肉中。將雞塊放入醬汁內(nèi)攪拌腌制10分鐘，讓雞塊入味即可。同時生火開爐，將上好的油料預(yù)熱到適當(dāng)溫度，雞塊腌制入味就可以包紙了。
用玉扣紙將腌制好的雞塊逐件包成荷包狀。包的時候要注意，將紙的光滑面向外，可以起到隔離油的作用，這樣油炸時候液汁和香味不會外泄，保存了雞肉的鮮味清香，雞塊也不會油膩。同時，油溫已經(jīng)合適，放入包好的雞塊炸至浮上油面，不發(fā)焦，原汁不流出，即可取出食用。
吃紙包雞，不需要專門解開紙，只要在上面畫一個十字架，紙就會裂開，金光燦燦的紙包雞飄出了竹子的清香，這是以新鮮的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣紙獨有的香氣，緩緩地放入口中，雞肉鮮嫩甘滑、雞味濃郁、醇厚不膩。
名菜紙包雞經(jīng)過代代師傳，現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。古往今來，紙包雞這道美味佳肴不知已經(jīng)征服了多少人的味蕾。國內(nèi)外游客、商人，凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。如果你有機會去梧州，一定要去試試這道美味的紙包雞。